L’Azienda Agricola Pisoni, con i propri enologi diplomati a San Michele all'Adige, cura le vigne e i vini.I vigneti si estendono per 12 ettari, parte nella piana delle Sarche (Pergolese, Cesura, Mas del Gobo e Le Part) e parte sulla collina di San Siro. Tutti godono di una ottima esposizione solare essendo collocati a Sud-Sud/Est. I più vecchi sono in forma tradizionale - la classica "Pergola Trentina" - i nuovi, sono a "spalliera" (Cordone speronato o Gouyot).
I Pisoni sono stati tra i primi a condurre nel vigneto la tecnica di produzione biologico-integrata per la salvaguardia dell'ambiente e per la genuinità del prodotto finale. Nella nuova e moderna cantina si esegue la vinificazione delle uve bianche con immediata spremitura soffice e fermentazione a freddo.

Le uve rosse pigiate e separate dal raspo, dopo la macerazione delle bucce nel mosto in fermentazione vengono portate fino all'esatto punto di estrazione di colore, aromi e dei tannini che caratterizzeranno gusto e bouquet di ogni vino.
Vini speciali come Sarica (rosso e bianco), Rebo e Pinot Nero dopo la fermentazione vengono affinati in barriques. E' una tecnica pregiata che permette di far nascere vini assai stabili, con tonalità di colore accentuata ed inconfondibile bouquet. Dopo l'imbottigliamento ogni vino è custodito in Cantina per il periodo di affinamento che dura dai 2 ai 3 mesi per i Bianchi e dai 3 ai 12 per i Rossi.