La distilleria Fratelli Pisoni è tra le più antiche e rinomate del Trentino.
Il metodo usato è quello discontinuo che consiste nello scaricare e caricare con vinacce nuove la caldaia ogni volta terminata la "cotta".

L'Alambicco riveste in questo lavoro un ruolo importante. Da oltre mezzo secolo i Pisoni adottano il metodo a Bagnomaria "Tullio Zadra" che consiste nel portare delicatamente e gradatamente le vinacce all'ebollizione con vapore indiretto e non con il fuoco vivo. I vapori che si generano hanno tutto il tempo per arricchirsi di alcol e aromi, giungendo al risultato finale, una Grappa delicata, morbida e leggera. Questo metodo, poco usato in altre regioni, richiede molto più tempo, attenzione e pazienza delle produzioni eseguite con fuoco diretto o apparecchi continui.

L'esperienza tramandata da generazioni di distillatori è affinata dalla  ricerca scientifica effettuata con la collaborazione della Scuola Agraria di S. Michele che fa dei nostri tecnici dei veri "Mastri Distillatori", presenti ai  vertici dell'Istituto Tutela Grappa del Trentino e dell'Istituto Nazionale  Grappa di cui sono stati soci fondatori.