Als einzige autochthone Weinsorte des Trentin (neben dem Teroldego für die Rotweine) findet er seine beste Entwicklung im Raum der Valle dei Laghi, die von der nachmittäglichen Brise durchquert wird, die typisch ist für den Gardasee (l’Ora), und schenkt exzellente Endergebnisse. Das typisch mediterrane Klima in diesem Tal ermöglicht es die Nosiolatrauben zu trocknen. Dies ist Voraussetzung für r die Herstellung des Vino Santo Classico-Trentino Doc, ein sehr süßer Dessertwein, von unvergesslicher Struktur und Bouquet. Die Nosiolatraube ist eine noch halb-wilde Sorte (die Beschaffenheit der Rebstöcke ist fast völlig strauchig) und somit sehr schwer zu pflegen und darüber hinaus sehr anfällig und sensibel für Krankheiten. In der Vergangenheit fand diese Rebe wegen der schwierigen und besonderen Merkmalen und wegen des Geschmacks (neutral) wenig Ankerkennung. Heute erlebt diese eine neue Jugend seitdem sehr aufmerksame Winzer wie die Pisonis fähig waren diese neue “Wildheit” zu zähmen. Der niedrige Ertrag pro Hektar trägt dazu bei einen authentischen Wein für Kenner und Liebhaber zu erzeugen.

Das Weingut stellt seit Generationen diesen Wein her, welcher ebenfalls aus ganz besonderen Rebsorten hergestellt wird, welche auf Parzellen, die auf dem Hügel von San Siro bei einer Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Der Hügel befindet sich in der Nähe der kleinen romanischen Kirche, die dessen Namen trägt. Es handelt sich hierbei um einen sehr besonderen Wein, der am 23. Juli 1930 vom Bistum von Trento als “Vino da Messa” (Messwein) anerkannt wurde und schließlich als “Unverfälschter Wein hergestellt für die Feier der heiligen Messe” nominiert. Diese Tradition wird unverändert weitergeführt und verleiht diesem besonderen Messwein Gleichgewicht, unverwechselbare Weichheit, Struktur und einen kontrollierten Alkoholgrad.

Ein exklusiver Wein unseres Weinguts der dem Sarica Rosso zur Seite steht und ihm eine ebenso wertvolle Alternative ist, wenn man delikate Gerichte, wie mageres Fleisch, Salz- und Süßwasserfisch und würzige Käsesorten begleiten möchte. Der Sarica Bianco wird aus dem Chardonnay und dem Sauvignon hergestellt, die absichtlich erst dann gelesen werden, wenn die Reife leicht vorangeschritten ist, um somit einen exakten Alkoholgrad und eine aufregende Struktur zu erhalten. Die Gärung des Mosts (am Anfang in höchstem Mafle klar) erfolgt in Barriques wo auch die edle Weinhefe für einen Zeitraum von ca. 10- 12 Monaten lagern wird. Aus diesem Grund bietet der Sarica Bianco selbst einen Monat nach der Abfüllung ein besonderes Bouquet und ein spezielles Aroma. Doch diesen Wein kann man auch nach einigen Jahren genieflen, wenn er nach einer korrekten Ruhezeit geöffnet wird. Diesem Wein kommt eine sehr sorgvolle, minuziöse und tägliche Pflege zuteil, als handle es sich um eine neues Kind. Aus diesem Grunde wollten Marco und Stefano Pisoni dieser neuen Cuveé den Namen “Sarica” geben, der abgeleitet wurde aus den Abkürzungen der Namen ihrer beiden Erstgeborenen: Sara und Federica.

Die Weinrebe des Moscato Giallo hat in der Valle dei Laghi seine bevorzugte Heimat gefunden. Dieser Moscato ist trocken und hat ein interessantes Bouquet, welches die typischen Aromen dieser Sorte hervorhebt. Der Anbau dieser Rebsorte ist sehr schwer jedoch stark und mit einer mittelgroßen Produktivität.Die Reifezeit erfolgt im fortgeschrittenem Herbst. Die Azienda Vitivinicola Pisoni pflegt nur eine kleine, besondere Vinifizierung und vermittelt diesem Wein Struktur und Merkmale, die selbst von jemandem mit dem anspruchsvollstem Geschmack geschätzt wird.

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